店铺没和员工签合同，员工离职后要双倍工资该

店铺未签合同，员工离职索双倍工资，应依法处理。根据《劳动合同法》，未签劳动合同满一月，员工可要求双倍工资。不及时处理可能导致劳动纠纷，影响店铺声誉及运营。
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解决此类问题，常见方式为协商、调解、仲裁或诉讼。建议先与员工协商，若协商无果，可考虑向劳动仲裁委员会申请仲裁；对仲裁结果不满，再提起诉讼。选择方式需根据具体情况及成本效益考量。
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未签合同离职索赔，需分情况处理。1.协商：首先尝试与员工沟通，了解诉求，协商解决方案。2.调解：若协商不成，可寻求第三方调解机构介入，促成和解。3.仲裁：调解无果，向劳动仲裁委申请仲裁，提交相关证据。4.诉讼：对仲裁结果不满，可向法院提起诉讼，维护合法权益。